Jak kupować karpia

Według danych Instytutu Rybactwa Śródlądowego w tym roku na Polskie stoły trafi 18 tys. ton karpia! W Fordonie po tą królewską rybę ustawiały się długie kolejki.

Z kulinarnego punktu widzenia świeżość ryby jest sprawą zasadniczą. Ryby trzymane są w wielkiej liczbie w małych zbiornikach. Potem są duszone w plastikowych torbach nabywców. Ryby śnięte, stłoczone niemiłosiernie, są gorszym kulinarnym materiałem.

Zgodnie z zaleceniami Głównego Lekarza Weterynarii zakup karpia powinien następować po uprzednim humanitarnym uśmierceniu. Można również skorzystać ze specjalnej torby przeznaczonej do przenoszenia żywych ryb. Można również  sobie zażyczyć, aby karp został fachowo oprawiony na miejscu, z zachowaniem zasad humanitarnego uśmiercenia.